1、干虾发霉以后要把虾在温水中浸泡1小时，轻轻洗去霉点，再用清水过几次。捞出控干水，加入食盐拌匀，放在大平盘中摊开，在太阳光下暴晒至脱水或在烤箱中烤干皆可。

2、为了避免干虾发霉，一定要存放在干燥、通风处。如一段时间内食用不完，要对虾再次晾晒，防止发霉。