1、豆腐皮发霉最好直接扔掉，霉变是食物含有黄曲霉菌，即使用水清洗后也不能食用，因为食物中的蛋白质如果变质的话，再食用容易引起中毒。

2、我们看到的发霉部分其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分，就是已经“成熟”的结果。而在发霉食物的附近，也已经聚集很多肉眼看不见的霉菌了。