1、新鲜的排骨表面颜色为红色，肥肉部分白里透红，整体颜色发白或者暗淡表明放的时间过长。

2、购买时候，用鼻子闻排骨表面味道，新鲜的排骨只带有排骨本身的味道，不会出现异味。

3、按压表面，肉质快速回弹、形状不变则表明很新鲜。