1、可以，第二次炖酸菜可以加水一定要没过酸菜，酸菜的特点是反复的加热会很好吃，越炖越熟越烂吃起来很有味道。

2、在第二次炖的时候可以再加一些新鲜的猪肉和一些配菜也可以再重新添加一些调料已达到香甜味美，如果在炖酸菜的时候放一个小一点的红辣椒味道会更鲜。