1、根部如果有硬块就用刀子削去，再用水冲洗干净就可以了。

2、烤鸭脯顺肉纹，切成片;鸡腿菇洗净，入沸水锅内氽断生，捞出切成斜刀片;红辣椒切菱形片;葱白切片;碗内加入盐、生抽、醋、香油、鸡精、鸡清汤、白糖、湿淀粉、胡椒粉、红糟汁兑成味汁待用;炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入红辣椒、葱白片略炒，加入鸡腿菇、烤鸭脯片炒匀，烹入味汁推匀，翻炒几下，起锅装盘。