1、豆腐皮发霉属于已经严重变质，直接扔掉。

2、由于蛋白质含量高，一遇潮湿，就会发霉变质，保存期很短。

3、所以保存的时候一定要注意：可以采用“豆腐皮防霉保鲜包装袋”包装，3－6个月内不霉变不走味。把豆腐皮包在保鲜袋中,放入冰冻室里，(不过有点硬)可以保存一星期左右。泡水，不过不是好办法,只能保存两天。