1、处理活蝎子需要将活蝎子身上的毒针以及有毒的内脏去除。

2、然后用盐水淹一下再将盐水和蝎子倒入锅内用水焯一下，开火将锅烧热，开小火烘干蝎子表面的水分，加油烧至四成热。

3、开中小火放入蝎子炸至其表皮蓬松并且呈现金黄色，最后捞出装盘即可。