1、把新买回来的猪腰用清水洗干净，多洗几遍，能有效的去除表面污垢，血水等。

2、接着一定要剔去猪腰上的筋膜，这样炒出来的猪腰味道才好，没有怪味。

3、切猪腰一定要从纵向一切两半，不可横切，会影响口感的，也不美观。切开后，一定要去掉猪腰上的“臊膜”，接着用清水洗干净，最后放在热水中焯一下，就可以烹饪了。