1、乘坐高铁时，不能带水果刀。

2、根据《铁路进站乘车禁止和限制携带物品的公告》第三条规定，匕首、三棱刀、带有自锁装置的弹簧刀以及其他类似的单刃、双刃刀等管制刀具；可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器、钝器；警棍、催泪器、催泪枪、电击器、电击枪、射钉枪等其他器具，都不能携带。