1、内酯豆腐打开了隔夜是不能吃的，因为内酯豆腐打开后很快容易变质，特别是天温高的条件下加快变质速度，如果是冬天气温较低是可以吃的。总而言之，内酯豆腐价格也不贵，为了自身健康考虑，打开的内酯豆腐隔夜就不要吃了。

2、内酯豆腐如何保存：（1）通风保存：如果你想把内酯豆腐保存起来，但是时间不需要太长的话，那么你可以选择直接把内酯豆腐放到通风柱进行保存就可以了，放在通风处保存的话，一般1~2天是不会出现变质的，但是要确保环境温度适中，不能放在环境温度过高的地方，这样的话容易引起变质，一般在阴凉通风的地方保存一两天是非常有保障的。（2）冷藏保存：内酯豆腐还可以进行冷藏保存，用冷藏保存的方法来保存，内酯豆腐是可以保存很久的，直接将购买回来的内酯豆腐不要拆包装，然后直接放到冰箱的冷藏室里面冷藏起来保存就可以了，通常一个星期左右是比较有保障的，但是如果时间太长的话也不行，会降低营养影响口感，所以尽量在一个星期内将其吃完。（3）放入水中：还可以把内酯豆腐放到水中进行保存，浸泡在清水中一般2~3天也是没有问题的，这种保存方法也是比较常用的一种保存方法，但是用这种保存方法的话需要定时对清水进行更换，而且一定要确保在两三天内将其吃完，因为用水进行浸泡虽然能够确保品质不受变化，但是营养会流失，而且烹调后得口感也会有所变化，所以要选择这种方法的话，时间一定要尽量的短一些。