1、水果青瓜皮可以吃。青瓜皮中含较多的苦味素，恰恰是青瓜的营养精华所在。食用带皮青瓜不仅可以使维Ｃ充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，青瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、青瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。

2、青瓜又叫黄瓜，属葫芦科甜瓜属植物。广泛种植于温带和热带地区，分布于中国各地。花果期为夏季，是中国夏季主要蔬菜。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。茎、枝伸长，有棱沟。卷须细，不分歧，具白色柔毛。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。