1、首先需要对新菜刀进行清洁处理,这是因为新菜刀在锻造和运输的过程中,上面会有一些有害的物质和难闻的气味。可以用洗完米后的淘米水来清洗菜刀,淘米水是天然的清洗剂,而且无害的,非常的实用。

2、菜刀清洗干净后就可以进行开锋处理了,家里有磨刀石的可以用磨刀石,没有的话可以用陶瓷碗倒过来。右手拿刀倾斜30度角,将刀从上往下均匀的磨一二十下左右,记住不可以来回的磨刀,一定要朝同一个方向用相同的力道磨刀才行。

3、菜刀开锋后可往菜刀上面抹一点食用油,这样可以很好的保养菜刀,防止它生锈或者氧化了。