能吃。

1、珍珠变硬了主要是因为淀粉的特性而决定的。因为珍珠是由木薯淀粉制作而成，在放入低温的环境，淀粉就会出现返生的现象，其内部就容易出现的凝结沉淀，从而就表现出变硬的现象。这种机理过程并不会产生什么有害物质，只是口感上有所影响。

2、可以糖稀存放。煮好的珍珠奶茶若是要存放的话，最好是放入到糖稀中保存，这样可以在一定程度上保存珍珠不变硬，也不会变质。隔夜的时间并不是很长，但是在天气炎热的环境下就不可以放在室温下了，需要将糖稀和珍珠一起密封好，放入到冰箱冷藏保存。