1、最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。

2、青瓜和红萝卜切丝，粉丝热水下锅煮一分钟捞出，过冷水后沥干备用，准备酱汁：蒜末和干辣椒切脆（热油浇上），没有干辣椒可以用小米辣，一勺生抽、一勺酱油、一小勺白糖、一勺芝麻油、一勺花椒油、一勺蚝油、四勺陈醋、一勺油泼辣，搅拌均匀淋上，用手抓匀，装盘开吃 撒点花生米会更好吃。