1、因为石榴中含有生物碱和色素会有染色作用而且石榴中的汁液，会与空气中的氧气发生氧化反应，从而出现吃完石榴后手变黑的情况。

2、如何去除？

⑴用小苏打。将小苏打用水化开，然后进行搓洗，搓洗之后可以用清水来冲洗，即可起到一定的作用。

⑵用食醋去除。将少量的醋倒在手上清洗，醋是能帮助清除石榴留下的污渍的，洗掉后再用清水进行冲洗即可，是非常有效的。

⑶用白醋，因为石榴汁中有单宁成分，有皮肤总留下稍稍发黄的印迹，手头没有柠檬酸，就用白醋，把那块用醋弄湿，稍稍一揉，就行了，如果很严重，就多泡一会儿，污迹没了，再用清水投一投，去掉醋味，就会彻底消除。

⑷用盐水，在水中加入适量食盐，等到溶解后，将手放在淡盐水中泡一会儿，然后再用清水冲洗，即可去除。