1、对于寒冷地区白菜干要朝下放置，并且有序码放整齐，一般追叠一层到三层，层数不宜过多，甘朝下的好处是可以继续吸收少量的水分，让白菜更加新鲜，带储存初期。如果气温比较高的话，可以不覆盖保鲜膜，随着气温慢慢的降下来，寒冷的时候对好将保鲜膜给覆盖上，以免将白菜冻伤。

2、那么白菜的根朝下放的是为什么呢，其实原因有三种，第一，白菜根朝下可以接触泥土吸收水分，让白菜保持新鲜程度，第二是因为白菜的根部朝下头朝上保证了白菜的干净。不至于把白菜叶子给弄坏。第三就是因为白菜的根部比较耐冷，如果白菜叶子朝下的话容易冻烂。