1、初榨橄榄油可以炒菜，但是最好不要用来炒菜，因为初榨橄榄油未经过精炼，含有抗氧化作用以及多种对身体有益的成分，但是极其不稳定，容易被炒菜时的高温破坏。

2、所以用来凉拌或低温烹饪是最好的选择，而精炼橄榄油可以放心的用来炒菜。