1、看表面。变质的蛋挞表面会有一层霉菌，未生成霉菌的话，颜色也会暗沉发黑。

2、闻味道。未变质的蛋挞是有一种浓烈的奶香气息的，而变质的蛋挞，往往会伴随着腥臭的味道。

3、触摸感。没变质的蛋挞是不会出现粘手的情况的，往往变质的蛋挞会出现粘手拉丝的情况。