1、挑选蚕豆的时候要看下蚕豆外表的壳，是不是有其他的颜色，就是黑色或者是白色的东西。

2、蚕豆外壳上面黑色白色的东西，是蚕豆表面的霉菌，就表示蚕豆变质了，蚕豆不新鲜了。

3、挑选蚕豆的时候把蚕豆拿到手上每一个地方都仔细检查一下，看是否出现这些颜色。