1、其实很简单，防止土豆表面变黑氧化的原理就是将切开的土豆表面与空气隔绝开。

2、我们可以将土豆泡在水中，就可以防止变黑氧化，但是放在水中不宜时间太长，防止变坏。

3、我们还可以将切开的土豆表面裹上一层保鲜膜，也可以长时间保存土豆。