1、蒸包子不是一直大火，蒸包子时先小火，等到锅热后再调为大火，这样包子蒸出来皮会很软。

2、如果直接用大火蒸，这样包子入锅后表面立马就会遇到高温蒸汽变热，导致里外受热不均，蒸出来就不香，还容易被热蒸汽冲的表皮软塌。