1、面粉不能放在冰箱里，面粉是干燥的放冰箱里容易吸收水分受潮结块。

2、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

3、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。