1、发霉的红参自然是不能吃的，发霉意味着上面有了黄曲霉毒素，这是一种致癌性物质，人吃了会出现腹泻，中毒等不良反应。

2、对于发霉不严重的红参，如果实在舍不得丢弃，可以先烘干，再刷去霉斑，用白酒清洗后晒干。