1、腊肠要放置在温度比较低的地方，不一定非要放在冰箱里，如果室外的空气温度足够低，也可以直接放置在室外。当然，冰箱的温度恒温，会比室外更为是放置腊肠的好地方。腊肠不能放置在温度较高，或是太阳光直晒的地方，因为容易发霉和发生质变。

2、存放在阴凉干燥的地方，中部地区气候宜人，是制作中国腊肠最合适的地方。但是只要您掌握了该方法，就可以在任何地方进行。在湿度更合适的地方例如重庆湖北地区，腊肠可以在完成后悬挂在阴凉干燥的地方，但切勿将它们暴露在阳光下，并且腊肠必须彻底通风，还要先晒干。