1、冷库保存的大蒜的适宜温度是-1℃--4℃，相对湿度是80％-85％，储藏时间为3个月。

2、冷库的低温和湿度环境可以抑制大蒜采收的呼吸作用和蒸腾作用，让大蒜维持一个较低的生理损耗。低温能抑制霉菌等微生物的生长繁殖，降低大蒜储藏期间病害发生率。