1、判断火锅熟不熟，首先是素菜类。如香菜、空心菜、白菜这些常见绿色蔬菜，一般来煮1分钟左右就可以吃了。

2、牛羊肉片、五花肉、酥肉等常见肉类要等水滚后再放进去。但肉片厚薄程度和火的大小不同，煮的时间也不同，一般来说，应该煮10分钟左右才能全熟。

3、鳝鱼、泥鳅、青虾等鱼虾类虽然易熟，但因为常年生活在水里，身上含有很多寄生虫或微生物。但通常大家吃鱼虾会讲究生鲜口感，所以不少食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，这时就更应注意多煮一会，建议至少15分钟以上再食用，这样确保健康。