1、蚕豆皮能吃，而且蚕豆皮的营养价值也比较丰富。

2、蚕豆叫做胡豆，营养价值很丰富，蚕豆皮中含有大量的蛋白质、钙离子、铁离子、维生素c和人体所必需的氨基酸。

3、吃蚕豆的时候把蚕豆皮一起吃掉，可以有效的促进人体吸收钙离子、蛋白质、核黄素、脂肪和碳水化合物。可以有效的增加身体的免疫力，降低人体内胆固醇的含量，起到降血压、降血脂的作用。