1、食材准备：米饭1碗、鸡蛋2个、小葱1棵、花生油2勺、盐2克、黄瓜丁（可不放）、火腿丁（可不放）。

2、蛋液倒入剩米饭中拌匀划散，使每一粒米都沾上蛋液，这是做到米饭粒粒分明的关键一步。

3、炒时要选用不沾锅，这也很关键。

4、倒入米饭后要快速翻拌，要大火快炒。

5、用二米饭炒饭口感最好。