1、食用碱过期了不能用。因为食用碱的成分主要是碳酸钠、碳酸氢钠，过期后容易发生化学反应，人食用后会对人的身体造成不良影响，如胃肠道不适，甚至中毒等。

2、食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。