1、过期的酱油是不可以用的，这次的酱油大多数都已经发霉了，而且很多已经变质了，这个时候吃可能会对肠胃造成刺激。而且也会影响到酱油的口感，酱油的口感不好了，做菜的味道也会有所改变的，所以最好还是别吃，直接扔掉就可以了。其他过期的调味品也要注意不能吃，家里一定要随时的检查，看一下保质期过期的直接处理掉，以免不注意就使用了。

2、酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。