1、半生熟的荷包蛋里有抗胰蛋白酶，会影响蛋白质的吸收。

2、虽然鸡蛋壳表面看起来比较严密，但其实鸡蛋里面含有很多细菌，例如沙门氏细菌，即使倒入油锅烧熟，也会有残留，半生不熟的更难去除了。

3、食用了半生不熟荷包蛋后可能会引起腹泻甚至食物中毒。

4、美国食品药物管理局今年发表调查报告，列出：尤其要留意儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士等等，最容易受沙门氏菌感染。