翼板肉是哪个部位的肉(翼板肉介绍)

星座解梦2022-05-19 13:31:57未知

翼板肉是哪个部位的肉(翼板肉介绍)

1、翼板肉又叫上脑边,位于牛的肩胛部位,是肩胛翼板肉及肩胛小排之间的精肉。

2、翼板肉是由上脑分割成上脑心和翼板肉而来,肉的口感、雪花、品质都要比上脑好,而且肉的板型比较好。此部雪花丰富,且肥瘦分布均匀,肉质厚实,筋细且肉质细嫩。 而在火锅店吃的上脑,有的口感嫩,有的确粗糙。

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