肘子肉是猪身上的哪个部位(猪肘子是什么部位?)

星座解梦2022-05-19 13:32:49未知

肘子肉是猪身上的哪个部位(猪肘子是什么部位?)

1、肘就是猪的两只前蹄子。肘子是猪的腿肉,分为前肘,也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

2、如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。

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