1、牛裙肉是位于牛腹部横膈膜外面的一层薄薄的肌肉。

2、牛裙肉又叫做护心肉、横隔肌,是用来隔断胸腔与腹腔的组织,伸缩的时候可以起到呼吸的作用。牛裙肉适合用来做下酒菜,因为这块肉里有筋膜,吃起来有弹性、嚼头。