1、竹材质的切菜板更好。菜板：竹菜板＞塑料菜板＞木菜板。

2、竹菜板：不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好，使用起来轻便、卫生。最好选择无胶水粘合的，即完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。

3、塑料菜板：美观、轻便，但如果不干燥，细菌就很容易繁殖。

4、木菜板：天然但笨重，木质空隙比较多，易产生裂隙，藏污纳垢，尤其是洗后潮湿，不易干燥，成为滋生细菌的重要场所。