1、煎饼不要太潮湿，想吃的时候放在蒸锅里用热蒸气窜一下即可；用煮饭的余温加热；用菜来加热，直接将煎饼包上热菜，利用菜的热量和汤汁，使煎饼受热；烤酥，将煎饼揭开摊平，放进烤箱烘，可以变得非常酥脆；放进专门的煎饼保温箱存放。

2、可以将煎饼放入保鲜袋中。置放到冰箱中冷藏，即可储存一段时间。或是把煎饼放在阴凉干燥处，而且还要通风，这样也能储存一段时间；刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以折叠成长方形，放到瓮里存放。晾凉后煎饼变得薄而脆，由于加热过程中出去了大量水分，煎饼可以在常温下保存很长时间，在过去是出门远行的必备食品。