1、可以用装有盐水的保鲜盒浸泡剩下的米豆腐，并放到冰箱的保鲜层保鲜，这样保存1-2天还是可以的。

2、米豆腐是用米浆做的一种食物，和豆腐很像。最好是趁新鲜的时候吃，这样口感更佳。如果太多一下吃不完，就要保存好，避免变质了。一般的话可以放冰箱保鲜，这样隔一个晚上没有问题，也可以用些淡盐水浸泡着放冰箱里保鲜，这样可以延长保质期，但是最好也不要超过两天。