1、看颜色，看外表，闻味道。毛豆是日常食用的豆类之一，可以水煮、炒制或炖菜。在购买毛豆，首先可观察毛豆的颜色是青绿色的，颜色亮丽有光泽，而变异的毛豆表面会发黑。

2、再看毛豆的外表有没有发芽发霉的情况，有则是已经变质；好的毛豆会带有豆类的清香味，而变质的毛豆也带有酸味或其他异味。