1、先将牛鞭用温水冲洗，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。

2、锅内放水２.５公斤，加入葱５０克、姜２５克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成４——５厘米的长段便可红烧。