1、猪肝短时间放一两天冷藏即可，长时间放最后冷冻，然后用微波炉解冻，减少营业流失。 其实把猪肝买回来后，在表面涂上一层食用油，再放在冰箱冷藏室里就可以保持几天的新鲜了。

2、猪肝由于件头较大， 家庭烹调一次难以用完。 吃不完的鲜肝， 保存不当， 就会变色、变干，可在鲜肝的表面， 均匀地涂一层油， 放入冰箱保存。 再次食用时， 仍可保持原来的鲜嫩。