1、首先，要对鱿鱼的表面清洗，建议先把鱿鱼放在水里一小时左右。

2、接着，然后把鱿鱼的腹部与尾部(鱿鱼须)从连接的部分切开。

3、接着,用刀从腹部底下切开，取出鱿鱼的内脏，特别小心鱿鱼有胆，切过鱼的人都知道，胆是苦的，千万不能破，一破整个鱼的味道就失真了。

4、在取出鱿鱼内脏后，清洗内部。

5、鱿鱼的眼睛，取出来吃或者干点其它的都成。鱼类的眼睛营养价值还是不错的，鱿鱼腹部两边的那块薄薄的膜就可以要也可以不要。

6、再把鱿鱼须一个一个分开，可以用剪刀剪，也可以用刀切的方法，然后再一条一条清洗。

7、鱿鱼的腹部也是，清洗完后，然后把整个鱿鱼腹部再拿去切成一片一片，或者一条一条的都可以。