1、先把刚摘下来的桂花挑去脏东西，装进保鲜袋中并扎紧口袋。

2、放进冰箱中冷冻室里速冻，此外也可以将桂花自然风干后酿进蜂蜜中。

3、酿进蜂蜜中可以保持好几年，还可以用少许盐腌制一下。

4、挤去多余水分，撒上一层白糖，将桂花腌制成糖桂花。