1、小苏打和白醋混合后产生的气体是：二氧化碳气体。

2、小苏打的主要成分是碳酸氢钠（NaHCO₃），白醋的主要成分是醋酸（CH₃COOH）；两者混合后发生中和反应，反应式：CH₃COOH+NaHCO₃==CH₃COONa+CO₂↑+H₂O。