1、实木菜板第一次使用之前应先用热水清洗一下，因为菜板上面会打一层蜡，而热水能够迅速溶解蜡油。然后要用浓盐水浸泡一天，浓盐水就是把水烧开，趁热加盐，加到不再溶化为止。最后从盐水里捞出晾干。

2、菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，大多以塑料为材料浇注。

3、木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致疾病的发生。因此，木制菜板在使用前用植物油浸泡2个，这样不容易开裂。