1、相传康熙暗访民情途经洛阳栾川大青沟，看到一老妇正在烙饼，便上前讨要，妇人说饼还未翻，等一会儿。康熙说不翻，抓起便吃，从此此饼便命名为洛阳不翻。

2、后人把两张洛阳不翻叠着放在碗里，浇上骨汤，变成为了今日的不翻汤。