1、凉菜通常要尽快吃完，但是如果不能一下子吃完，也应该放在冰箱里保鲜，通常凉菜都会有1-3天的保质期。

2、要注意，不是保质期越长越好，因为要保持不变质，就得向里面添加防腐剂，所以有可能保质期越长的凉菜添加的防腐剂就越多，所以尽量吃多少就买多少。