1、颜色和味道都不同，青花椒的果瓣为红褐色，而麻椒成熟后为深绿色，青花椒风干后为苍绿色或者和褐黑色，而麻椒风干后侧色偏棕黄色。

2、味道上麻椒的麻味更厚重，麻香味极为浓郁，青花椒与多相比麻味要减少许多，细比之下，还是很易区分的。