牛腩子肉是哪个部位,牛肉的牛腩是哪个部位

星座解梦2022-05-23 06:41:45未知

牛腩子肉是哪个部位,牛肉的牛腩是哪个部位

1、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称,若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

2、在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。

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