1、春冬两季挖新鲜天麻，挖出来后先除去天麻的地上茎和根须。

2、泥土洗干净后用清水或白矾水浸泡，及时去除天麻表面的粗皮。

3、浸泡好的天麻放入盛有清水的锅中，大火煮透，煮到中心没有白点，将煮过的天麻放在阳光照射的地方晒干即可。