1、牛胸口是牛脖子下面，牛前胸的一个部位。

2、牛胸口肉是牛的胸前、腿部软骨两侧部位的肉。胸口肉是类似猪皮胶的物质，它的脂肪含量并不高，看到的黄中带白部分并不是脂肪，而是牛胸口的一种软组织，吃起来不会有肥腻的感觉，而且肉质有弹力和韧劲。